AS/ El próximo 1 y 2 de agosto tendrá lugar el Festival del Hongo Silvestre en Santiago Xalitzintla, Puebla, el cual es un evento que no tiene comparación porque este alimento, es patrimonio biocultural de ese lugar, que se combina con la recolección y posteriormente la degustación, “experiencia que no podemos perdernos”, así lo afirmó, Said Paleta Hernández, director de desarrollo cultural de la Secretaria de Desarrollo Turístico.
Durante la presentación de este festival, estuvieron presentes Jesús Luna Barrón, presidente de esta comunidad, Lucio Pérez Castillo presidente del comité organizador , cocineras tradicionales y el director de turismo municipal, Cristian Roque Sevilla, quienes hicieron extensiva la invitación a la población a degustar de este platillo en sus distintas presentaciones como son: chile en nogada, taquitos de hongo, pozole de hongos blancos y rojos, hongos enchilados, ceviche de hongos, tinga de clavitos, encacahuatado con hongo rojo o trompas de cochino, adobo de hongos o escobetilla y sopa de hongos.
Este platillo rico y nutritivo que se ha heredado de antiguas generaciones, se realiza debido a que en el lugar nace el hongo silvestre que es aprovechado por los lugareños.
El día 1 de agosto a las 7 am. se realizará un recorrido acompañado de toxónomos y personas expertas en la recolección para todas las personas interesadas en este producto de la naturaleza cuyo costo es de 200 pesos.
